Paté de pollo con Gelatina al Oporto

Hoy tocaba algo salado y ya tenía yo ganas de hacer un paté.

Pensaba que era complicado, pero no, es fácil, lo único pesado es limpiar los higadillos. 

Lo malo es que encargué a Paco 1/2 Kilo ... y apareció con Kilo y 1/2 ... (Si es lo que venía en la bolsa dice). Así que me tiré casi una hora limpiando casquería. Bueno tampoco es tan asqueroso limpiar los higadillos, la verdad es que mola, ... ese tacto, la sangre ... jejejejeje 

Bueno, vamos al lío ... Este es mi primer paté, y espero que no el último porque nos ha encantado. 

(Ya me dirás que te parece hermana, que le he dado a mamá un tapper para que te lo lleve) 

Receta

El paté:

450 gr de higaditos de pollo

150 gr de mantequilla 

50 gr. más, para sofreir la cebolla

1/2 cebolla grande

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimientas variadas recién molidas

2 cucharaditas de vinagre de Módena

1 cucharadita de vino dulce (Yo he echado Oporto) 

60 ml de leche.

Limpiar los higadillos quitándoles la grasa y dejar media hora reposar en un bol con la leche. 

Escurrir luego en un colador y reservar.

Sofreir la cebolla muy lentamente en los 50 gr. de mantequilla. Retirar y reservar.

Salpimentar los higadillos y sofreir en la mantequilla donde hemos hecho la cebolla. No dejar que se hagan mucho. Retirar del fuego.

Con la batidora, picar los higadillos, el vinagre, la pimienta, la cebolla, el vino, la sal y el resto de mantequilla derretida.

Cuando esté pasar a un molde (engrasar antes con aceite) y guardar en el frigorífico.

La gelatina:

150 gr de vino dulce (Oporto)

2 cucharaditas de gelatina sin sabor en polvo

2 cucharadas soperas de agua

1 cucharada sopera de azúcar

 ½ cucharadita de pimienta.

Según la receta que he cogido: "Para hacer mientras la gelatina, ponemos en un bol las cucharadas de agua fría, añadimos la gelatina y la dejamos que se hidrate diez minutos. Mientras, en un cacito echamos el vino, el azúcar, la pimienta y calentamos hasta llevar a ebullición. Separamos del fuego y le añadimos la gelatina removiendo para que no queden grumos. La vertemos por la superficie del paté hasta crear una capa fina. Dejamos que solidifique."

Yo, como no tenía gelatina en polvo, he usado una gelatina en placas (de Mercadona, 12 placas). Utilicé 5 placas, remojadas en agua fría. Luego lo eché en el cazo donde había hervido el vino, junto con el azúcar y la pimienta y a remover ... Al ratito, lo eché en el paté y se quedó como una capa líquida flotando por encima. 

Por la noche, miré como estaba y ni rasto de la gelatina !!! Qué disgusto !!! Ya me lo he cargado !!!  Pero no, esta mañana, cuando lo he desmoldado, estaba justo donde tenía que estar, en el fondo del recipiente, así que cuando le he dado la vuelta ha quedado genial. 

Y rico, rico, rico ... 

Si queréis echar un vistazo a la receta original:

http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/pate-de-pollo-con-gelatina-al-pedro-ximenez-receta

Bizcochitos de chocolate

Hoy tenía pensado hacer una tarta especial, pero como me faltaban algunos ingredientes y no me apetecía salir a comprarlos ... pues he hecho un bizcocho de chocolate, pero en los moldes de cupcakes (como se dice ahora), vamos de magdalenas de toda la vida, pero eso sí de silicona.

La foto antes de meter al horno: 

Y después:

Ñam, ñam !!!

Ahora pongo la receta, y luego mis notas, para que no se me olvide la próxima vez.

Receta original:

http://cocinayrecetas.hola.com/cocinandoencasa/20130116/bizcochos-individuales-de-chocolate/ 

• 75 gr. de cacao en polvo Valor
• 210 ml. de leche entera
• 3 huevos
• 300 gr. de azúcar
• 200 gr. de harina de repostería
• ½ paquete de levadura de repostería (8 gramos)
• 100 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas soperas de yogur natural

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
2. Poner en un bol la leche y el cacao. Deshacerlo bien. Poner en otro bol los huevos y el azúcar, y con unas varillas o una batidora de varillas, batirlo hasta que la mezcla se quede de color más blanco y aumente su volumen; serán como unos 4 o 5 minutos. Incoporar las dos cucharadas de yogur.
3. Echar la harina tamizada y la levadura. Mezclar nuevamente. Añadir el aceite y la mezcla del cacao y la leche. Remover todo bien.
4. Poner la masa en los moldes que queramos, y hornear durante 40 minutos. No abrir el horno. El tiempo dependerá del tamaño de los moldes que pongamos, pero nunca los hornearemos menos de 35 minutos.
5. Dejar enfriar en una rejilla. se puede poner por encima azúcar glass.

Mis notas:

No me convencen los moldes de silicona ... probaré con el papel.

Usé Cacao Valor puro en polvo desgrasado sin azúcar añadido.

250 gr. de azúcar, 300 me parece mucho. 

1 paquete de levadura de Mercadona (11 gramos).

Y como no tenía yogur natural, pues el que había en el frigo ... yogur de strachatela, eso si, desnatado que hay que cuidarse !!! (jejeje) 

Bizcocho de Piña

Este bizcocho lo he hecho porque tenía unas latas de piña reservadas para estas Navidades que al final no gastamos ... 

Ingredientes:

3 latitas de piña en su jugo (las compré en Mercadona, cada una 4 rodajas) 
4 huevos
250 gr de azúcar
1 sobre de azúcar vainillado
100 ml aceite de oliva
300 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal
Mantequilla
Azúcar moreno

Elaboración:

Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con azúcar moreno el fondo y el borde.
Colocamos los aros de piña en el fondo y reservamos. (6 rodajas)
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Mezclamos los huevos con el azúcar y batimos hasta que quede blanquecino. 
Añadimos el aceite y 4 rodajas de piña trituradas con 12 cucharadas soperas del jugo de piña. Mezclamos bien.
Añadimos la harina tamizada con la levadura y el azúcar avainillado.
Vertemos la mezcla en el molde, sobre las rodajas de piña y horneamos.
Yo lo he tenido casi una hora, ya que me ha salido una masa muy líquida. 
Los últimos 10 minutos con un papel de aluminio por encima para que no se me quemase. 
Una vez acabado, desmoldamos y dejamos enfriar.

Al final sobraron 2 rodajitas ... uhhhmmm qué ricas !!! 

Gominolas

Estas gominolas las hice con Ángela el día de Navidad: 

1 sobre de gelatina de sabor de 85 g

2 sobres de gelatina neutra en polvo de 10 g cada uno

200 ml de agua, zumo o leche

300 gr de azúcar

Algo más de azúcar para el acabado final

Aceite de girasol para engrasar el molde

1. Poner los ingredientes en un cazo a fuego suave, procurando que no hierva, y remover continuamente, durante unos diez minutos.

2. Pincelar con aceite de girasol los moldes pequeños de silicona.

3. Verter la mezcla en los moldes suavemente, y dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente.

4. Desmoldar y pasarlas por azúcar.

La forma de las gominolas las hice con un molde de cubitos de hielo en forma de palitos. Una vez desmoldadas, las corté en trocitos y las pasé por azúcar. 

Para mi gusto, quedaron muy dulces. La próxima las haré con zumo de naranja  o piña para que les de un toque ácido ... Y no sé si en vez de azúcar utilizar edulcorante ... claro que entonces no serán chuches, chuches !!! 

Tarta de Chocolate Milka

Y esta es la otra del cumpleaños: 

El bizcocho:

Las flores de adorno las compré en el Supermercado del Corte Inglés, donde tienen las velitas y demás cosas para decorar las tartas. 

Al final, las tartas del cumple quedaron así: 

¡¡¡ Ummmmm qué ricas !!!

Tarta de Queso Casera

Esta tarta es una de las que hice en el cumpleaños de Ángela.

Ingredientes:

- 1/2 Kg de queso fresco
- 3 huevos
- 10 cucharadas de azúcar
- 1 copita de ron
- 1 cucharada de maizena
- 50 gr de pasas
- 1/2 vaso de leche
- Margarina o mantequilla para engrasar

Preparación:

Elegir un molde no demasiado hondo y de diámetro aproximado 22cm,  
forrarlo con papel de aluminio y engrasarlo con la mantequilla o  
margarina.
Las pasas se introducen en la copita de ron para que se vayan  
ablandando y tomando sabor. (En este caso las hemos utilizado, pero es  
opcional, si no gustan no es necesario ponerlas).
En un recipiente hondo batiremos el queso fresco (facilitará la mezcla  
si se trocea), los huevos, el azúcar, la maizena y la leche.
Esta mezcla la echaremos en el recipiente forrado y lo introduciremos  
en el horno, precalentado previamente, dejaremos 15' a 150º .  
Sacaremos las pasas y las escurriremos, pasados los 15' sacaremos la  
tarta y añadiremos las pasas por encima, que queden salteadas,  
volveremos a introducir en el horno otros 15' aproximadamente.
Introducir un palito para comprobar pasado este tiempo que está bien  
cocida, debe salir limpio.
Dejar enfriar y desmoldar con cuidado.